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Panetone Caseiro
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Fazer panetone em casa pode ser um projeto gratificante, embora seja um pouco demorado devido ao tempo de fermentação. Aqui está uma receita básica de panetone:
- Por Rone Felipe
- 20/12/2023 20h09 - Atualizado há 1 ano
Ingredientes:
Para a Massa Madre (pé fermento):
·
1/2 xícara de
farinha de trigo
·
1/4 xícara de água
morna
·
1 colher de chá de
açúcar
·
1 colher de chá de
fermento biológico seco
Para a Massa:
·
4 xícaras de farinha
de trigo
·
1/2 xícara de açúcar
·
1 colher de chá de
sal
·
1 colher de chá de
essência de baunilha
·
4 gemas de ovo
·
1 ovo inteiro
·
200g de manteiga sem
sal, amolecida
·
1/2 xícara de água
morna
·
1/2 xícara de frutas
cristalizadas e/ou uvas-passas
Para a Cobertura:
·
1/4 xícara de
amêndoas fatiadas
·
Açúcar de
confeiteiro para polvilhar
Instruções:
1. Massa Madre (pé fermento):
Em uma tigela pequena, misture a farinha, a água
morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por cerca de 15-20 minutos, até
que a mistura fique espumosa.
2. Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e
o sal.
Adicione a massa madre preparada, a essência de
baunilha, as gemas de ovo, o ovo inteiro e a manteiga amolecida. Misture bem.
Gradualmente, adicione a água morna, amassando até
obter uma massa homogênea.
Adicione as frutas cristalizadas e/ou uvas-passas,
incorporando-as à massa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e
sove por cerca de 10-15 minutos, até que a massa fique elástica e suave.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um
pano úmido e deixe fermentar em um local quente por cerca de 2 horas, ou até
dobrar de tamanho.
3. Modelagem e Segunda Fermentação:
Divida a massa em duas partes iguais e coloque cada
uma em uma forma de panetone untada.
Cubra as formas com um pano úmido e deixe a massa
fermentar novamente por mais 2 horas.
4. Assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele a superfície da massa com água e polvilhe
as amêndoas fatiadas.
Asse por aproximadamente 40-45 minutos ou até que o
panetone esteja dourado e faça um som oco ao ser batido na parte inferior.
Deixe esfriar completamente antes de polvilhar com
açúcar de confeiteiro.
Agora você tem um delicioso panetone caseiro para
desfrutar durante as festas!
